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Panettones y brioches Jord�, Daniel

Editorial: LAROUSSE
Materia: POSTRES
Colecci�n: LAROUSSE
EAN: 9788410124646
P�ginas: 192
Tama�o: 190x240 mm.

22,95 €

Sinopsis

Daniel Jord� es el gran especialista en panettones de este pa�s y en este libro recoge toda su experiencia, despu�s de 15 a�os de pruebas, �xitos y errores en la elaboraci�n de un postre navide�o que se ha convertido en un cl�sico tambi�n en Espa�a.La elaboraci�n de este producto es muy t�cnica y Jord� nos ofrece, de una manera muy asequible, la base te�rica que permite seguir sin problemas todo el proceso, desde la obtenci�n de masa madre hasta el amasado y el horneado final.El otro gran apartado el libro, dedicado a los brioches, ofrece menos complicaciones pero un resultado igualmente apetitoso y muy satisfactorio. Adem�s de las recetas, trucos, consejos y numerosas fotos de los paso a paso, en este libro Jord� cuenta con la colaboraci�n de destacados maestros de otros lugares de Espa�a (Fisterra, Mallorca, Guadalajara...), que ofrecen recetas originales que complementan las del maestro.Como cuenta el propio autor en el libro, �a nivel experiencial, hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinaci�n, alegr�a y ganas de hacerlo bien, en cambio el panettone es un camino a la perfecci�n en que tras el resultado final, siempre hay algo a corregir y a mejorar. Uno lleva a la alegr�a, el otro a la perfecci�n. Estas son las grandezas de estos dos mundos�.