Datos del libro
MESA Y PODER
BERASALUCE, JOSE
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Editorial
COL & COL
- Materia COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección COLANDCOL
- EAN 9788419483904
- Estado Disponible
- Páginas 150
- Tamaño 180x110x10 mm.
- Peso 300
- Fecha de lanzamiento: 28/10/2026
Sinopsis
La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco.¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato.Porque comer nunca ha sido un acto neutral: «Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política».
DE LENTEJAS Y CAVIAR. APUNTES SOBRE LAS TENSIONES EN LA GASTRONOMIA CONTEMPORANEA
