Datos del libro

Opciones

Enviar ficha

La escuela de panadería. Le Cordon Bleu« Larousse Editorial

  • Editorial: LAROUSSE
  • Materia: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS
  • Materia: RECETAS Y CURSOS DE COCINA
  • Materia: TARTAS, PASTELERIA, GLASEADO Y MOLDEADO ARTISTICO
  • Colección: LAROUSSE
  • EAN: 9788419250100
  • Páginas: 320
  • Tamaño: 240x285 mm.
36,95 €

Sinopsis

Los chefs de Le Cordon Bleu«, en una nueva colaboración con Larousse Editorial, ofrecen una selección de las mejores recetas de panadería clásica y moderna. Esta obra recoge más de 80 recetas (de distintos niveles de dificultad) procedentes de todo el mundo e ilustradas con más de 280 fotografías paso a paso. Esta auténtica biblia de la panadería explica detalladamente todas y cada una de las etapas de la elaboración del pan, desde la selección de las harinas, la preparación de los distintos tipos de masa, el moldeado y la cocción. Además de una amplia muestra de la riqueza de los panes franceses, enseña a elaborar focaccia, ciabatta, pan de pita, pan Borodinsky y muchas otras variedades procedentes de la tradición judía, de Vietnam, Marruecos, Alemania o Portugal. La obra se completa con un capítulo dedicado a suculentos snacks, dulces y salados, donde no faltan los bagels, las pizzas, hojaldres, brioches y otras sabrosas muestras de repostería.