Datos del libro
GRAN LIBRO DE LA COCINA CHINA. 120 RECETAS. 35 TECNICAS
CHENG, HANDA
-
Editorial
CINCO TINTAS
- Materia COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección CINCO TINTAS
- EAN 9788419043696
- Estado Disponible
- Páginas 344
- Tamaño 212x266x43 mm.
- Peso 1268
- Fecha de lanzamiento: 01/11/2025
Sinopsis
EN CHINA, PARA SALUDAR, EN LUGAR DEL HABITUAL «¿QU+ TAL?», SE DICE «¿HAS COMIDO?». COMER BIEN HACE SENTIRSE MEJOR. Este manual es una introducción a las distintas cocinas regionales chinas: Shandong, en el norte; Jiangnan, en el este; Guangdong, en el sur; y Sichuan, en el sudoeste, con hincapié en la cocina cotidiana. Tofu, arroz y huevos, carne, pescado y verduras, sopas y fideos, dumplings y bao zi, e incluso platos fríos o dulces y condimentos tienen su sección en estas páginas. Veremos desfilar desde los grandes clásicos, como el mapo tofu, el cerdo Dongpo o los fideos dan dan, hasta los platos más tradicionales, como el congee de ternera o la tortilla con ostras. Las páginas temáticas y técnicas proporcionan las claves para comprender la importancia de la comida en la cultura china: los modales y las costumbres en la mesa, las técnicas básicas, los distintos tipos de restaurantes y todo aquello que hace que la cocina desempeñe un papel central en las relaciones sociales. UNA GU-A ESENCIAL PARA COMPRENDER, APRENDER Y DISFRUTAR LA COCINA CHINA.
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