Datos del libro
PANES. 5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN
BERTINET, RICHARD
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Editorial
BLUME
- Materia COCINA/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.
- Colección BLUME
- EAN 9788480769150
- Estado Disponible
- Páginas 160
- Tamaño 225x260x mm.
- Peso 686
- Fecha de lanzamiento: 01/11/2013
Sinopsis
5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones. Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base de numerosas recetas de panes aromáticos y a menudo inusuales: masa blanca; masa de aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayor parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan fresco.
