Datos del libro
ROBUCHON. TODAS LAS RECETAS. EL CHEF MAS LAUREADO DE TODOS
ROBUCHON, JOEL
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Editorial
RBA
- Materia COCINA GENERAL Y RECETAS
- Colección GASTRONOMIA
- EAN 9788411323406
- Estado Disponible
- Páginas 864
- Tamaño 155x232x44 mm.
- Peso 200
- Fecha de lanzamiento: 01/10/2023
Sinopsis
Una obra gastronómica de referencia para todo el mundo.Por fin reunidas las grandes recetas que llevaron a Joël Robuchon a convertirse en el chef de mayor éxito de la historia. En Robuchon. Todas las recetas se recogen más de 600 recetas, que comprenden desde complejas preparaciones, como la liebre del senador Couteaux o la receta del relleno a la trufa, hasta las más básicas, como el filete a la plancha, el asado de ternera, un potaje de verduras o los mejillones a la marinera. Todas ellas con una explicación detallada que incluye la lista de ingredientes, los métodos de limpieza y de preparación, el recipiente más adecuado, el tiempo justo de cocción y la mejor salsa para acompañar en cada caso. Materiales, técnicas, elaboración de fondos, salsas, sopas y decenas de recetas entre las que se cuentan numerosas obras maestras del arte culinario.
